微波烘干的應(yīng)用原理是指利用物料內(nèi)部的梯度來實(shí)現(xiàn)熱量傳遞，它可確保物料在加熱過程中不會散失并且擁有較高的收料率。因?yàn)檫@種梯度熱量傳遞法可以促使能在低融點(diǎn)作用下實(shí)現(xiàn)高性能的熱傳導(dǎo)，它區(qū)別于傳統(tǒng)的干燥方法顯示出了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

常規(guī)的物料烘干方法主要是采用熱空氣、蒸汽或者過熱蒸氣等對物料進(jìn)行加熱。而微波烘干則是促使微波場與物料整體發(fā)生作用，從而使得物料內(nèi)部能在較短時間內(nèi)發(fā)生變化，故而它的加熱速度非常快，在較短時間內(nèi)便可完成對樣品的加熱作用。

微波加熱法的特別之處就是促使物料連續(xù)均勻地進(jìn)行直線運(yùn)動，從而使得物料能夠均勻地接受微波能量的烘干作用。現(xiàn)今越來越多實(shí)驗(yàn)室以及物料加工產(chǎn)品都是采用這種材料提升干燥產(chǎn)品的質(zhì)量與品質(zhì)。