眾所周知紅棗是大顆粒物質，若是選擇微波真空干燥機來烘干紅棗，那么為了紅棗能夠均勻受熱，那么建議合理選擇紅棗的放置位置。這時可以將紅棗放置在微波機加熱箱內的多層托盤，從而使紅棗能隨著托盤轉動而均勻接受箱體內的微波輻射。

選擇微波真空干燥機烘干紅棗時需要學會合理控制物料溫度。在初期紅棗內溫度和含水率變化都不明顯，但當預熱一段時間后，紅棗內的溫度就會隨著微波的穿透而快速提升，當其含水率大幅度下降時，它對微波的吸收能力會隨之降低，因此要學會把握不同溫度對于紅棗烘干作業的影響。

所有的紅棗經銷商都知道紅棗的含水率高低與它的口感息息相關。因此在進行微波真空干燥時不要片面地追求速率和水分蒸發效率，從而使得紅棗的含水率低于標準值，因此為紅棗保留標準的含水率，才能使干制紅棗擁有更加優良的口感。