眾所周知紅棗是大顆粒物質(zhì)，若是選擇微波真空干燥機(jī)來(lái)烘干紅棗，那么為了紅棗能夠均勻受熱，那么建議合理選擇紅棗的放置位置。這時(shí)可以將紅棗放置在微波機(jī)加熱箱內(nèi)的多層托盤(pán)，從而使紅棗能隨著托盤(pán)轉(zhuǎn)動(dòng)而均勻接受箱體內(nèi)的微波輻射。

選擇微波真空干燥機(jī)烘干紅棗時(shí)需要學(xué)會(huì)合理控制物料溫度。在初期紅棗內(nèi)溫度和含水率變化都不明顯，但當(dāng)預(yù)熱一段時(shí)間后，紅棗內(nèi)的溫度就會(huì)隨著微波的穿透而快速提升，當(dāng)其含水率大幅度下降時(shí)，它對(duì)微波的吸收能力會(huì)隨之降低，因此要學(xué)會(huì)把握不同溫度對(duì)于紅棗烘干作業(yè)的影響。

所有的紅棗經(jīng)銷(xiāo)商都知道紅棗的含水率高低與它的口感息息相關(guān)。因此在進(jìn)行微波真空干燥時(shí)不要片面地追求速率和水分蒸發(fā)效率，從而使得紅棗的含水率低于標(biāo)準(zhǔn)值，因此為紅棗保留標(biāo)準(zhǔn)的含水率，才能使干制紅棗擁有更加優(yōu)良的口感。