現(xiàn)今越來越多的牛肉醬之所以執(zhí)著于微波真空干燥設(shè)備的微波低溫干燥法，這是因為高溫加熱干燥有可能會導(dǎo)致牛肉醬腐壞。而微波真空干燥設(shè)備則可通過對流或傳導(dǎo)向牛肉醬傳遞熱量，從而確保牛肉醬的內(nèi)外能在均勻的微波源作用下被蒸發(fā)水分。

微波真空干燥設(shè)備具有干燥產(chǎn)量高、質(zhì)量好、加工成本低等應(yīng)用優(yōu)勢。這是因為微波真空干燥設(shè)備的微波爐腔內(nèi)含氧量較低，故而可避免牛肉醬在加熱過程中與氧氣發(fā)生反應(yīng)，從而避免牛肉醬發(fā)生腐壞現(xiàn)象。

微波真空干燥設(shè)備在牛肉醬干燥、中藥提取物浸膏以及化工原料等方面都可以發(fā)揮獨特的干燥作業(yè)。這是因為它的微波源可在對流與對導(dǎo)作用中促使牛肉醬中的水分無聲無息地蒸發(fā)，并且還可確保牛肉醬的風(fēng)味、外觀與色澤均不發(fā)生變化。